Llegó la temporada de los moles de cadera y espinazo.
Una auténtica tradición poblana.
La matanza de chivos en Tehuacan marca el arranque para el atasque de los tragones.
En Puebla hay tres lugares.
Cada uno tiene sus ventajas: El Sombrero, La Conjura y El Burladero.
EL SOMBRERO
Localizado en la 23 sur y bulevard Atlixco, El Sombrero ofrece el platillo más completo.
Es abundante. Caro.
Vale la pena.
Es una auténtica cazuela de caderas para compartir. Hay tamaños.
Se respeta la receta original, las tortillas son hechas a mano y con un refresco de cola queda usted más que satisfecho.
No pida entrada.
Desde este fin de semana están disponibles las cazuelas y los espinazos.
LA CONJURA
Ubicada en la 9 oriente, esquina con la 2 sur, La Conjura se ha convertido en los últimos años en el sitio predilecto de la clase política, empresarial y social.
Este negocio ofrece el mole de espinazo.
Este panzón ya tuvo la oportunidad de probarlo y realmente quedó más que satisfecho.
De entrada pruebe usted el espinazo a la mostaza. Es una delicia.
Este platillo es único.
Después ya deguste el mole de espinazo. Es con la receta tradicional.
Tiene un inigualable sazón que convierte a La Conjura en el mejor lugar para saborear en compañía de la pareja.
Una recomendación adicional es acompañar el mole con unos frijoles con queso de primera.
Ahorre porque no irá a un lugar barato.
EL BURLADERO
El Burladero ofrece ya un exquisito mole de caderas de Tehuacán.
Localizado en la 17 sur, entre la 13 y 15 poniente, este tradicional restaurante tiene además diferentes opciones.
Unas deliciosas caderas al ajillo para empezar, acompañadas con guacamole y tortillas calientes.
Hay una variedad amplia de comida mexicana y poblana, pero en esta temporada no puede dejar de saborear las tradicionales caderas en su mole.
El platillo es barato, pero no tan abundante como en El Sombrero ni fashion como en La Conjura.
Después de sus caderas pida su postre. Hay unas guayabas al almíbar o tejocotes que se chuparán los dedos. El flan de la casa es otra maravilla.
